夏季炎热容易「跑酒」，你都知道哪些白酒储存小技巧呢？-当前信息

“跑酒”：夏季天气炎热，气温高，酒中的水分和酒精成分易于挥发，酒内香气物质挥发速度变快，随之而来的影响就是白酒的重量减轻，白酒的品质大打折扣，香气和口感变得越来越淡。

而且白酒不断的挥发，酒内的酸类的增加，酯类的减少，酸酯的比例失衡，白酒会变酸。

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如何避免跑酒?

酒的存放有着很多的奥秘，中华文明五千年来蕴藏了太多的劳动人民智慧，要是能够找到正确的存酒方法，自然存放的白酒经过储存以后会变得香醇美味，但是要是不适当的存酒方法，这酒不但不会“越陈越香”，反而可能遗失白酒本来的口感，变得淡而无味。

想要将白酒中的醇香在存放中得到好地体现，91定酒教你学会白酒收藏的三大技能。

一：选择适合的白酒收藏。

首先来说，并不是所有的酒类都是适合收藏的，想要找到越陈越香的酒，还需要费一番功夫。其中酱香型的白酒为适合收藏，酱香型白酒采用纯粮食制作，没有过多的挥发物质，所以适合收藏。

二：选择适合的容器。

白酒的收藏，并不是适合所有的容器，很多的时候白酒储存时因为容器选择不当的原因，很可能就造成白酒遗失原味。

如果是收藏白酒，那么盛酒的容器好选用坛子或者类似坛子的瓷器。这主要是因为坛子自身含有多种矿物质，其实我们从影视作品中也可以看到，古代人用坛子储存白酒的人很多，而这主要就是因为用它来装酒能久保持酒的原味，对于酱香型白酒来说就是能够保障酱酒的酱香，这样的话就会令酒不遗失自己的香味。

三：选择适合的环境。

在适合的环境中，你会发现白酒的储存香醇。不能将白酒储存在温度较高的地方，也不能储存在温差较大的地方，常温是适合白酒储存的温度，因为常温可以好地促进酒的老熟。白酒的储存最好是选用地下环境!

酱香型白酒存放基本要求

酱香型白酒应选择较为干燥、清洁、光亮和通风较好的地方，相对温度在70%左右为宜，温度较高瓶盖易霉烂。白酒贮存的环境温度不宜超过30℃，严禁烟火靠近。容器封口要严密，防止漏酒和“跑度”。

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(责任编辑：黄俊飞)